Cuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand! À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés. Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

L’ÉDITO

COULEURS ET SAVEURS • POUR UNE EXPLOSION DE FRAÎCHEUR.

LE GOÛT DES BONNES CHOSES • LA GOURMANDISE ET LE STYLE.

FÊTER L’ÉTÉ • DES SAVEURS SUBTILES ET LA DÉCO ADAPTÉE POUR METTRE EN VALEUR VOS TABLES.

LA LISTE DE NOS ENVIES • C’EST LE MOMENT DE PROFITER ET DE DÉCOUVRIR.

À TABLE Nos coups de cœurs • CHANGEMENT DE CHEF, DE CONCEPT, OUVERTURE. LA SÉLECTION DE LA RÉDACTION.

Lectures À DÉVORER • DES OUVRAGES POUR SAVOURER L’ÉTÉ, ADAPTÉS AUX GROSSES CHALEURS, QUI NOUS EMMÈNENT AILLEURS, TOUJOURS AVEC GOURMANDISE.

LE MARCHÉ de saison • LES BONS PRODUITS, LES COULEURS, LES PARFUMS, LES SAVEURS, MAIS AUSSI L’AMBIANCE… LES MARCHÉS DONNENT ENVIE DE CUISINER. SUIVEZ NOS CONSEILS ET NOS RECETTES POUR PROFITER DES HARICOTS VERTS, DES ANCHOIS ET DES PÊCHES.

LE BRASERO DES COPAINS • SYNONYME DE SAVEURS AUTHENTIQUES AUTOUR DE TECHNIQUES ANCESTRALES, LA CUISINE AU FEU DE BOIS, C’EST LA PROMESSE DE MOMENTS CONVIVIAUX ! Recettes Julien Camdeborde. Photos Yves Duronsoy

DEUX COLLIOURE inattendus • CETTE TRÈS BELLE APPELLATION DU ROUSSILLON, CONNUE POUR SES VINS ROUGES ET ROSÉS QUI REPRÉSENTENT UNE LARGE PART DE SA PRODUCTION, OFFRE ÉGALEMENT DES VINS BLANCS TYPÉS ET SINGULIERS, ASSOCIANT PLÉNITUDE ET MINÉRALITÉ. Par Jean-Michel Brouard

QUE BOIRE AVEC… une paella ?

CHABLIS, PURETÉ ET ÉLÉGANCE • DANS L’YONNE, LE VIGNOBLE DE CHABLIS EST LE PLUS SEPTENTRIONAL DE LA BOURGOGNE. ICI, LA COMBINAISON DU CHARDONNAY SUR DES SOLS KIMMÉRIDGIENS PERMET DE PRODUIRE DES VINS À LA PURETÉ ET À LA MINÉRALITÉ MONDIALE RECONNUES.

35 rosés DE LA LOIRE À LA PROVENCE • SI LA PROVENCE RESTE LA RÉGION PHARE POUR LES ROSÉS ESTIVAUX, D’AUTRES APPELLATIONS ÉLABORENT DES CUVÉES CHICS ET AROMATIQUES, À DÉGUSTER EN TOUTES OCCASIONS.

PASTIS, UN AIR DE VACANCES • BOISSON EMBLÉMATIQUE DES BORDS DE MER ET DE L’ÉTÉ, LE PASTIS CONNAÎT UN NOUVEL ENGOUEMENT AVEC DES PRODUITS QUI NE VIENNENT PLUS EXCLUSIVEMENT DE PROVENCE MAIS GARDENT LEURS ARÔMES ANISÉS RAFRAÎCHISSANTS.

BIEN ACCOMPAGNER… DES MEZZE LIBANAIS • RENDEZ-VOUS PRIS DANS LE NOUVEL ESPACE INAUGURÉ À LA GRANDE ÉPICERIE DE PARIS, RUE DE PASSY. LE TRAITEUR LIBANAIS YA BAYTÉ (MON AMOUR, MON CHÉRI, EN LIBANAIS) S’Y EST INSTALLÉ ET ON PEUT EMPORTER OU S’ATTABLER SUR PLACE POUR SE RÉGALER DE SPÉCIALITÉS LEVANTINES.

Un déjeuner au Château Sainte Roseline, en Provence • EN PLEIN CŒUR DE L’ÉTÉ, AURÉLIE BERTIN, PROPRIÉTAIRE DU CHÂTEAU SAINTE ROSELINE, ÉGALEMENT PRÉSIDENTE DE L’ASSOCIATION DES FEMMES DU VIN LES ÉLÉONORES DE PROVENCE, RÉUNISSAIT QUELQUES-UNES DE SES AMIES VIGNERONNES AUTOUR D’UN DÉJEUNER ET DE LEUR PASSION DU VIN.

L’ÉTÉ SANS SOUCI • BALADE, LECTURE, BAIGNADE, SIESTE, SPORT… VOILÀ SANS DOUTE LE PROGRAMME DE VOTRE ÉTÉ. PAS FORCÉMENT LE TEMPS OU L’ENVIE DE PASSER TROP LONGTEMPS EN CUISINE ET QUAND MÊME LE SOUHAIT DE SE RÉGALER. VOILÀ DES RECETTES QUI VOUS AIDERONT À RÉSOUDRE CETTE ÉQUATION ÉTERNELLE.

CHANTEL DARTNALL Au Château des Tesnières, à Torcé • EN BRETAGNE, LA CHEFFE SUD-AFRICAINE ÉCRIT UNE NOUVELLE HISTOIRE, OU PLUTÔT UN CONTE DE FÉES CULINAIRE, ET PROPOSE UNE EXPÉRIENCE ROMANTIQUE ET GOURMANDE INOUBLIABLE.

MARTIN-POURET UNE MAISON QUI A DU PIQUANT...